燕语携名山名茶亮相陶陶居广府饮食文化展

2018-09-04

广东盛行饮早茶，街坊邻居早晨见面，打招呼会说：“饮咗茶未？”

饮早茶，是广东人的日常生活，亦是广府文化不可或缺的一部分。

9月1日至9日，广州现存历史最悠久的茶楼——始创于光绪六年的陶陶居，在深圳海岸城举办“广府饮食文化展”，为深圳市民再现百年前的茶楼光景。

燕语应邀参与本次展会，为广大来宾提供茶饮，传播茶文化，展示广府早茶文化魅力。

到茶楼饮早茶，服务员摆上餐具和一壶烫餐具用的滚水，第一句话就问：“饮咩茶（喝什么茶）？”

此之谓“开茶”。先点好茶，再去慢慢点吃的。

既然叫“饮早茶”，茶自然是最重要的，大部分茶楼有菊花、普洱、铁观音供食客选择。

茶桌上那些老规矩，也多和这壶茶有关：

最为知名的谢茶叩指，据说是乾隆微服私访时为侍从倒茶，侍从用手指轻叩桌面来代替磕头，防止皇帝身份暴露，这一手势流传至今，是对倒茶的人表示感谢；还有开盖添茶，相传有个无赖故意藏了只鸟在茶壶，鸟在店小二揭盖的瞬间飞走，无赖趁机讹了茶楼一笔，从此茶客需自己把盖揭开，店员就知道茶壶里没水了，会来添水。

从清朝同治年间开始，广州就开始流行饮早茶，究其原因，竟是因为茶叶便宜。当时广州成为全国最大的对外贸易和物流中心，全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，茶叶价格低廉，人人饮得起茶。